Los agaves Espadín maduros que utilizamos, seleccionados por nuestros productores en Yaxe, Oaxaca, son cosechados y cocidos en hornos subterráneos de tierra

el agave cocido es molido en tahona artesanalmente, BUSCANDO LA EXTRACCIÓN DE LOS AZÚCARES

UNA VES FERMENTADO, SE LLEVA ACABO UNA DOBLE DESTILACIÓN EN ALAMBIQUE DE COBRE PARA ASI OBTENER NUESTRO MEZCAL

SE FERMENTA DE 5 A 7 DÍAS EN TINAS DE MADERA DE PINO DE 1 TONELADA DE CAPACIDAD, EN DONDE LAS LEVADURAS TRANSFORMAN EL AZÚCAR EN ALCOHOL

1
CULTIVO Y COCCIÓN

2
MOLIENDA

3
FERMENTACIÓN

4
DESTILACIÓN